脂質

体質改善　脂質パート３

こんにちは(^O^)／　皆さんお元気でしょうか？

すっかり秋めいて来ましたね。美味しい食材が増えて、益々元気になって食欲が止まりません！

冬に向けてしっかり栄養をため込んでいきましょうね(笑)

さて今回は、油についての最終章です。第１章、第２章で今の世の中に出回っている油や

企業のイメージ戦略の実態、病気との繋がりや怖さをお伝えしていきました。

今回は、どんな油を使用したらよいか？又使用方法、使用体験を書いてみますね！

 

その前に、私の根本にある考え方についてお話しします。

世の中にはいろんな情報が飛び交っています。何が正しくて、何が間違っているかは、

ご自分自身で判断する事が大事だと思います。私自身も、いろんな本やネット情報や、講習会や

実践されている方からの話などまとめて、自分でもいろいろ試しながら、自分なりの判断を皆様にお伝えしています。参考にして頂ければ有り難いです。

私の根本の考え方は、

１．昔「何千年前」からある食材「自然な食材」を自然な状態に近い調理で食した方が身体によい。２．日本人も元々は狩猟民族だったので、その時代の食べ物のバランスが１番体に合っている。

（野菜、肉、魚、豆、海藻、種、茸、芋）をバランスよく食べて、プラス穀物をたまに食べる感じ。３．生物は、腸から進化した！腸を大事にする事が、万病の元を改善する事につながる。

この３点を押さえた考え方で判断して頂くと、健康で長生き出来ると思っています。

 

では油の話に戻しますね。種類と特徴について書きますと、

<strong>飽和脂肪酸</strong>（常温で固まる）＝ラウリン酸、パルチミン酸

動物性が多い　（ココナッツオイル、バター、ギ―など）

<strong>不飽和脂肪酸</strong>（常温でも固まらない）　＝　体内で作ることが出来る

<strong>１価不飽和脂肪酸（オメガ９脂肪酸）</strong>

（オレイン酸）パルミ、トレイン酸　悪玉コレステロール値を下げる

オリーブオイル、紅花油、菜種油

<strong>　　　多価不飽和脂肪酸「体内で作れない必須脂肪酸」　血中コレステロール値を下げる　　</strong>

<strong>オメガ３脂肪酸</strong>（α―リノレン酸、EPA、DHA）　エゴマ油、亜麻仁油、青魚など

<strong>オメガ６脂肪酸</strong>（リノール酸、γ―リノレン酸）　コーン油、大豆油、米油、

<strong>必須脂肪酸</strong>とは、体内で生成できない栄養素であり、欠乏するといろいろ病状が出る

<u>病状例（皮膚の乾燥、脱毛、脂肪肝、免疫不全、血栓形成、血小板減少、脳障害等）</u>

上の種類を分かり易く説明すると

<u>１．必須脂肪酸を必ず毎日適量を適正に摂取する</u>

<u>２．不飽和脂肪酸も適切に摂取する</u>

補足すると、今迄、飽和脂肪酸は、病気の基のように扱われてきましたが、適切に摂取する事は

大切と考えます。昔のエスキモー人は、生肉を食べて長生きしてきました。

２つ目は、現代オメガ６は多量に摂取する食生活に変わってきています。その為に、オメガ３の摂取を意識する必要があります。その理由は、<strong>血管の硬化と弛緩の作用に、オメガ３とオメガ６が大きく関わっている事が分かったからです。オメガ６は血管を硬化させ、オメガ３は血管を弛緩します。</strong>このバランスが崩れる事で、血管の病気が増えるのです。バランスの良い摂取は、<strong><u>オメガ３は２５％、オメガ６は７５％</u></strong>と言われています。これで、血管の硬化と弛緩のバランスが保てます。参考にしてくださいね。

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最後の締めに、私が実際に取っている油についての話と、その結果や感想について書いてみます。

１．<strong>エキストラバージンオイル</strong>

パンにかけたり、パスタやピザにかけたり最高ですね。独特の香りと舌の感じは好きですね。

２．<strong>FLAX</strong><strong>オイル（亜麻仁油）</strong>

透明な色で、柔らかな香りと風味を感じます。何にかけても邪魔をしないオイルで、

私は、朝にコーヒーに入れて飲むのが好きですね。前回にコーヒーフレッシュはやめた方が　良いとお伝えしましたが、フレッシュも油で出来ています。FLAXオイルを入れる事で、より風味を増すコーヒーを頂けます。α―リノレン酸が60％も含まれている油です。

３<strong>．えごまオイル</strong>

少し日本的な風味を感じます。おひたしや和風の料理に少しかけると、ごま油より賓のある仕上がりかも(笑)　こちらもα―リノレン酸が60％含まれています。

４．<strong>ギ―</strong>（バターからタンパク質と水分を飛ばした純度の高い油）

これは奥さんに不評ですが、私的にはバターの方がしつこくてもたれるイメージがしますけど。

好みですから、いろいろ使い分けて下さいね。飽和脂肪酸についての説明をしてなかったので、ここでします。　アーユルヴェーダでは「油の王様」と呼ばれ、頭痛に聞いたり消化を助け、

精力を付けたり、免疫力を高め、肌や声を良くしたりなどいろんな効果のある素晴らしい油です。

熱に強く、参加し辛く長期保存がきく油です。炒め物に最適です。

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如何ですか？油についてのイメージが少し変わったと思います。正しい知識を持って油を摂取する事が非常に大事です。現代病に非常に関係している油を上手に活かしていきましょう！

次回のテーマはまだ未定ですが、引き続き食について書きたいと思います。

寒くなってきますが、皆さん、元気で楽しい毎日を過ごしましょうね！

では今後も宜しくお願いします！　　　　　　　　　　　　　　　　By　ナカジ―

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